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酒席宴上的规矩、礼仪、敬酒、拒酒文化  

2013-04-08 08:09:54|  分类: 实用生活指南 |  标签: |举报 |字号 订阅

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敬酒:
      敬酒也就是祝酒,是指在正式宴会上。由男主人向来宾提议,提出某个事由而饮酒。在饮酒时,通常要讲一些个祝愿、祝福类的甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝福词。祝酒词内容越短越好。在饮酒特别是祝酒时进行干杯,需要有人率先提议,可以是主人、主宾,也可以是在场的人。提议举杯时,应起身站立,右手端起酒杯,或者右手拿起酒杯后。再以左手托扶杯底,将酒杯举到眼睛高度,面带微笑,目视其他特别是自己的祝酒对象,嘴里同时说着祝福的话。然后。还要手拿酒杯与提议者对视一下,这个过程就算结束。
      一般情况下。敬酒应以年龄的大小、职位高低、宾主身份为先后顺序,一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。即使不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听下身份或是留意别人对他的称号,避免出现尴尬和伤感情。即使你有求于席上的某位客人,对他自然要倍加恭敬。但如果在场有更高身份或年长的人,也要先给尊长者敬酒,不然回使大家难为情。

       在中餐里,干杯前,可以象征性地和对方碰一下酒杯;碰杯的时候,应该让自己的酒杯低于对方的酒杯,表示对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面,也可以表示和对方碰杯。大概你离对方比较远时,完全可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后,要求回敬主人,和他再干一杯。在西餐里,祝酒干杯只用香槟酒,并且不能够越过身边的人而和其他人祝酒干杯。

当酒:
    在就餐时,许多人都曾遭遇过被同桌人热情地劝酒。在这种情况下,您可以在就餐前就特别诚恳地向同桌人说明自己不饮酒,并致以歉意,同时可以主动以茶带酒“先干为敬”。
劝酒:如果是劝人喝酒,万不可强求,如果是看到亲友贪杯失态,要劝他不喝酒,这是对亲友本人、也是对大家的一种尊重。但劝酒时,要注意使用诙谐而幽默的言辞,而不能一味地指责,这样才能既达到劝酒的目的,有不会破坏餐桌上的气氛。

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酒量不行的9个技巧
1、不要主动出击,实行以守为攻战略;
2、桌前放两个大杯,一杯放白酒,一杯放矿泉水,拿小酒盅干杯,勤喝水,到酒桌上主客基本都喝8分醉时,可以以水代酒,主动出击;(这条不建议用)
3、干杯后,不要马上咽下去,找机会用餐巾抹嘴,把酒吐餐巾里;(适用女性)
4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底,喝酒不容易醉;
5、掌握节奏,不要一下子喝得太猛;
6、不要几种酒混着喝,特别容易醉;
7、领导夹菜时,千万不要转酒桌中间的圆盘,领导夹菜你转盘是酒桌上的大忌;
8、喝到六分醉时,把你面前的醋碟中的醋喝下,再让服务员添上……
9、每次干杯时,倒满,然后在喝前假装没有拿稳酒盅,尽量洒出去一些,这样每次可以少喝进去不少。

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酒场酒桌规矩规则礼仪文化之拒酒词
一、只要感情好,能喝多少,喝多少。
你可以展开说:“九千九百九十朵玫瑰也难成全一个爱情。只要感情不够,才用玫瑰来凑。因此,只要感情好,能喝多少,喝多少。我不希望我们的感情凑合那么多'水分’。我虽然喝多了一点,但是这一点是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛!”
二、只要感情到了位,不喝也会陶醉。
你试试这样说:“跟你不喜欢的人在一起喝酒,是一种痛苦;跟你喜欢的人在一起喝酒,是一种感动。我们走到一块,说明我们感情到了位。只要感情到位了,不喝也会陶醉。”
三、只要感情有,喝什么都是酒。
你如果确实不能沾酒,就不妨说服对方,以饮料或茶水代酒。你问他:“我们俩有没有感情?”他会答:有!”你顺势说:“只要感情有,喝什么都是酒。感情是什么?感情就是理解。理解万岁!”然后,你以茶代酒,表示一下。
四、感情浅,哪怕喝大碗;感情深,哪怕舔一舔。
酒桌上,哪怕是千言万语,无非归结一个字“喝”。如:“你不喝这杯酒,一定嫌我长得丑。”如:“感情深,一口吞;感情浅,舔一舔。”劝酒者把喝酒的多少与人的美丑和感情的深浅扯在一起。你可以驳倒它们的联系:“如果感情的深浅与喝酒的多少成正比,我们这么深的感情,一杯酒不足以体现。我们应该一同跳进酒缸里,因为我们多年的交情,情深似海。其实,感情浅,哪怕是喝大碗的酒;感情深,哪怕是甜一舔。”
五、为了不伤感情,我喝;为了不伤身体,我喝一点。
他劝你:“喝!感情铁,喝出血!宁伤身体,不伤感情;宁把肠胃喝个洞,也不让感情裂个缝!”这是不理性的表现,你可以这样回答:“我们要理性消费,理性喝酒。'留一半清醒,留一半醉,至少梦里有你追随。’我是身体和感情都不想伤害的人,没有身体,就不能体现感情,就是行尸走肉!为了不伤感情,我喝;为了不伤身体,我喝一点。”

六、在这开心的一刻,让我们来做选择题吧!
我们的思路打开一些,拒酒的办法就来了。他要借酒表达对你的情和意,你便说:“开心一刻是可以做选择题的。表达情和意,可以:A拥抱B拉手C喝酒,任选一项。我敬你,就让你选;你敬我,就应该让我选。
现在,我选择A拥抱,好吗?”
七、君子动口,不动手。
他要你干杯,你可以巧设“二难”,请君入瓮。你问他:“你是愿意当君子,还是愿意当小人?请你回答这个问题。”他如果说“君子之交,淡如水”,以茶代酒,或者说“君子动口,不动手,你动口喝”,请他喝;他如果说“愿意当小人”,你便说“我不跟小人喝酒”,然后笑着坐下,他也无可奈何。
总之,拒酒词、拒酒的办法还有很多,要随机应变,“兵来将挡”。酒文化中既有劝酒词,也有拒酒词,你没有酒量,凭借你的机智和口才也可以在交际场上应对周旋,游刃有余。


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中国特色,饭局上的社交应酬
点菜原则:
进入与身份对应的餐馆,就成功了一半
第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆,高档中档低档都在哪里;
第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜,口味和价位;
第三、先评估要请的人的身份和口味,选择合适餐馆,重要的客人一定要点包间;
第四、如果要谈比较敏感的话题,一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆;
第五、如果客户身份比较高,又要考虑自己节约的时候,酒水最好自己带。在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了
点菜学问:
第一、请客人先选菜,如果客人谦让点菜权,主人也不必过于勉强;
第二、点菜过程要快,不要点了很久都没有定,重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢,尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜;
第三、点菜要先评估预算,一般主菜要比客人多一个到两个,配一个冷盘和一道汤就足够了,特别的油腻的菜,一般点一个就可以,例如椒盐排骨,猪膀,扣肉,东坡肉一类,如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭 、有肉类,最后一定要有一道口味清淡的菜,例如青菜;
第四、点菜要上档次,只需点一到两个有特色,上档次的菜,不需要每个菜都很贵;
第五、点菜不要同时点几道同类型的菜,例如都是鱼,不过做法不同,如果是肉类,种类和做法最好有区分;
第六、点完菜要询问客人用什么酒水,如果不想喝酒,可以考虑来点啤酒或者红酒,如果完全不能用酒,可以用要开车,或者下午有工作安排不便饮酒,或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释,不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜,有的客人认为果汁不卫生,要仔细确认下生产日期、厂家等信息
第七,点酒注意事项1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2;2、喝红酒注意和菜的搭配,记装红酒配红肉,白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果是海鲜,尽量喝干白,中餐如油腻的食物,最好是干红;
点酒的学问大了去了,点不好,你这顿饭就算是白请了。
第八,如果是第一次去的餐馆,可以请服务员推荐几道特色菜,然后选择一些比较家常菜,估计味道差也不会差到哪里去;
第九,最后点主食;
第十,如果吃饭时间紧张,一定不要点要费时间做的菜(往往是贵重主菜),不清楚的情况下可以找服务员确认;
第十一,没钱别上馆子,到了馆子就别尽点便宜菜;

http://wangluogaoxiao.blog.163.com/缘来是你摘自: 网络

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